|
|
Java: Rawon(maaltijdsoep)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
800 gram doorregen runder- of borstlappen/
400 gram drooggekookte rijst/
1? liter water/
4 kloewekpitten/
4 eetlepels slaolie/
6 blaadjes daon djeroek poeroet/
1 theelepel trassipoeder/
3 theelepels knoflookpoeder/
2 fijngesneden uien/
zout/
? citroen/
2 theelepels ketoembar/
2 theelepels sereh/
1? theelepel koenjit/
Voorbereiding:
Laat een dag van tevoren de 4 kloewekpitten in wat warm water weken.(Weekvocht bewaren) Snijd ze heel fijn./
Bereidingswijze:
Breng in een ruime pan 1? liter water aan de kook./ Snijd het rundvlees in blokjes en laat het met zout en de djeroek poeroet in het water zachtjes gaarkoken./ Voeg het kloewek-weekvocht bij de bouillon.
Uien, kloewekpitten, knoflook, ketoembar, sereh, koenjit, laos en trassipoeder even fruiten in de slaolie.
Doe het mengsel in de bouillon.
Voeg het sap van de halve citroen aan de rundvleessoep toe en laat het geheel 2 uur zachtjes sudderen.
Verwijder de blaadjes daon djeroek poeroet en voeg zout toe.
|
|
|